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強森乳酪新書126頁--【那一年，我們的母親節蛋糕】
【台中市乳酪蛋糕之首選店家】
時間：2003年，3月。
2003年強森的第一個母親節真是個煉獄，問題叢生。
不但盒子開天窗、冰箱出問題、加班到腰痠背痛、搬蛋糕搬到腳扭傷，每天還要切上幾百個蛋糕。
我連睡覺都夢見自己在切蛋糕。
我切了幾萬顆蛋糕，其實，開店前我本來針對【強森乳酪蛋糕】畫了一些草圖，打算走日式路線。
但是後來一窩蜂的抄襲，使得市場上充斥著日式、禪風的店面。我很反胃，
但我很快就恢復設計師的本能，心想：「我一定要做個市場區隔。」
我有太多主題可以發揮，西班牙風、義大利風、美國風都行。
後來因為自己的偏好，決定強森乳酪蛋糕店就走法國風吧！
法國風格也是我最喜歡的風格。通常一般店家都以省錢為依歸，我們將每一個月都訂一個主題來變化，以節日屬性來變換佈景：中秋節、新年、母親節、八八節、聖誕節，給客人每個月有全新的感受。我們自創節日也自創品牌，結果都超乎預期的好。
定調之後，客人都說非常喜歡我們的法式設計。
接下來遇到一個棘手的問題是：蛋糕要不要切？
我們賣的圓形乳酪蛋糕都沒有切。
母親節前夕，強森先生跟我提了一件事情，他堅決地說：「蛋糕一定要切片。」
切八片？我的頭搖得像是波浪鼓一般，拒絕了這個提議。
我說：「大家都沒有切，我們也不需要切！」
強森先生是領隊出身，很重視服務態度，
他說：「我們要站在讓客人方便食用的立場著想，既然我們是一家【專門店】，那麼，切片是必要的。」
後來，因為強森先生這個正確的決定，
強森乳酪蛋糕開始真正走紅。
而武功堅強的我也練成了一套絕學【強森刀法】。
惡夢不只一個。包括所托非人...連買冰箱都出問題。
開店之前，我跟強森先生問了很多人，到底要買全新的冰箱或是二手冰箱？
這是很實際的問題，也是開店的人要面臨的抉擇。
我們不是怕買到貴的冰箱，是怕買到外面新裡面舊的。
想買全新的冰箱，有保固跟維修，但是很貴。
買二手冰箱一定就是預算不足要省錢。
強森夫妻決定買全新的冰箱，我們第一次買專業冰箱怕被騙，一定要多問幾個人才行。
沒想到這是夢饜的開始：我們遇到冰箱掮客。
為了謹慎起見，我跟北區、中區、西區的的麵包店師父問了一個好廠商：阿清。大家都不認識，但是都不約而同推薦阿清。
跟阿清訂了三台全新的機器，才兩個月，遇到五月的母親節，我們發現三台冰箱都發生了問題。
.......全新的冰箱發生了壓縮機故障。
我們心急如焚，因為母親節一大早鐵門一開就會有顧客來取蛋糕。
我打電話給阿清，他一早被吵醒也很不開心，他說：「不是我的冰箱有問題，冰箱不要再開，讓它降溫。你們要封住冰箱，不可以再開門。」
所以，母親節那天的奇特景象就是一台冰箱用電扇吹，一台冰箱用膠帶貼住封條，兩台都用用麥克筆寫了大大的字：「請勿開冰箱！」只剩下一台勉強可以使用。
後來我好奇的問一個冰箱廠商：「為什麼大家都不約而同介紹阿清？」
他說：「哎！業界也是有一些不良文化，一些業務為了生意，還是會找時間跟西點師傅晚上出門博感情。另外，他們公司買賣一台冰箱的回扣頗高，西點師傅光是幫他介紹就有獎金可拿。」
原來是菜鳥誤上賊船，我請冰箱老伯幫我重新處理冰箱的問題。
我跟強森先生說：「當作是繳學費吧！」
要進入一個新的行業哪有那麼容易？
從來也想不到三個未曾謀面的師傅都推薦這個冰箱掮客。
這就是我們2003年的母親節。...強森先生。
後來，因為強森先生這個正確的決定，
強森乳酪蛋糕開始真正走紅。
而武功堅強的我也練成了一套絕學【強森刀法】。
惡夢不只一個。包括所托非人...連買冰箱都出問題。
開店之前，我跟強森先生問了很多人，到底要買全新的冰箱或是二手冰箱？
這是很實際的問題，也是開店的人要面臨的抉擇。
我們不是怕買到貴的冰箱，是怕買到外面新裡面舊的。
想買全新的冰箱，有保固跟維修，但是很貴。
買二手冰箱一定就是預算不足要省錢。
強森夫妻決定買全新的冰箱，我們第一次買專業冰箱怕被騙，一定要多問幾個人才行。
沒想到這是夢饜的開始：我們遇到冰箱掮客。
為了謹慎起見，我跟北區、中區、西區的的麵包店師父問了一個好廠商：阿清。大家都不認識，但是都不約而同推薦阿清。
跟阿清訂了三台全新的機器，才兩個月，遇到五月的母親節，我們發現三台冰箱都發生了問題。
.......全新的冰箱發生了壓縮機故障。
我們心急如焚，因為母親節一大早鐵門一開就會有顧客來取蛋糕。
我打電話給阿清，他一早被吵醒也很不開心，他說：「不是我的冰箱有問題，冰箱不要再開，讓它降溫。你們要封住冰箱，不可以再開門。」
所以，母親節那天的奇特景象就是一台冰箱用電扇吹，一台冰箱用膠帶貼住封條，兩台都用用麥克筆寫了大大的字：「請勿開冰箱！」只剩下一台勉強可以使用。
後來我好奇的問一個冰箱廠商：「為什麼大家都不約而同介紹阿清？」
他說：「哎！業界也是有一些不良文化，一些業務為了生意，還是會找時間跟西點師傅晚上出門博感情。另外，他們公司買賣一台冰箱的回扣頗高，西點師傅光是幫他介紹就有獎金可拿。」
原來是菜鳥誤上賊船，我請冰箱老伯幫我重新處理冰箱的問題。
我跟強森先生說：「當作是繳學費吧！」
要進入一個新的行業哪有那麼容易？
從來也想不到三個未曾謀面的師傅都推薦這個冰箱掮客。
這就是我們2003年的母親節。...強森先生。
強森乳酪蛋糕店 電話：04-22540583
台中市南屯區河南路四段394號（公益路口．信義房屋旁）
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