法國表妹很幫忙，她說：「你們看可不可以來個十天左右，我在這邊有一位同事的法國老媽手藝很棒，法國人都說好吃喔！如果強森先生能帶團來歐洲，或許可以跟法國老媽媽學習真正當地的乳酪蛋糕的做法。還有，我可以帶你們去拜訪法國人常去買麵包的當地老店。」
這是一個令人開心的消息，如果說人要投資自己才有光明的未來，那麼去法國就是我的延長線。
我必須真實的走訪法國，看看他們享譽全球的美食文化。說做就做，我們迅速地交代了店長一些事宜，也連絡好了孩子的保姆，2004年的十二月我跟強森先生就飛往法國學蛋糕。
此行我的目的有兩個：學習真正法式乳酪蛋糕跟蒐集法國設計品。
表妹跟法國老媽談好了私人授課的價碼，再幫我們租了一個三星級的商務旅館，每晚四千五百元台幣，附早餐。就在地鐵站旁邊，搭車方便，走五分鐘就可以看見塞納河。
巴黎的物價真的不是普通的貴，雖往返巴黎多次，每次抵達對它的感覺就是貴。
出發前表妹一直叮嚀我要帶熱水瓶跟即溶式的熱湯，我一直不明白這是要做什麼；後來才知道，一出了旅館大門以後，為了取暖，就必須不停地補充熱水。法國食物都是冰冷的麵包棍跟冷牛肉片、培根片。
為了省錢，多半早餐就得吃得很飽，把午餐的份量一起吃下。
我們遇到十二月的聖誕市集，一杯路邊餐車的紙杯南瓜湯要價台幣一百六十元（2004年的法國物價），一個漢堡要台幣一百五十元，我買了一杯很像是洛神花口味的水果茶，也是紙杯，台幣一百二十元，像是紅色糖漿。
幾天下來，我用來自亞洲的『味增湯』或『紫菜蛋花湯』配法國棍子麵包撫慰我的中國胃。
表妹介紹的法國老媽有點嚴肅，身形不高，臉上沒有什麼笑容。
法國人都瘦瘦的，看起來像是修道院走出來的老修女，只是身穿現代服飾。
表妹笑著說：「不要太介意她的表情，法國人嘛！要很久才會跟妳熟。這次我一直拜託她，說你們會付她學費。她希望冬天多賺一點旅費，夏天想要去泰國渡假。她對亞洲很不熟，以為台灣是在日本。嘿嘿，但是她的蛋糕很好吃、很美味，你們一定會滿意。」
表妹說得沒錯，法國老媽的表情跟甜蜜的蛋糕是呈反比的，我跟強森先生一吃到法國老媽做的第一口乳酪蛋糕真是驚為天人，我看了強森先生一眼，說：「真的真的很好吃！」
強森先生說：「我們沒有白來。」
三天後，法國老媽媽臉上的表情就比較有笑容，看來她還蠻喜歡強森先生的。
法國老媽事先說明她週六、週日是不工作的，我們上的是五日密集班。
她知道我們十天後要離開法國，所以她堅持要把各種乳酪蛋糕的精華傳授給我們，法國老媽的廚房不大，要容納三個人很困難。我們沒有辦法練習，只能拼命看、拼命記錄。我們雖然不懂法文，但是表妹是一個稱職的翻譯，事先幫我們翻譯了法文食譜，我也用插畫做了許多筆記。
課程快要結束的前一天，法國老媽媽特別交代表妹轉述了一句話，表妹說：「她要我告訴你們，做蛋糕沒有訣竅：法國人最重視食材。她說，材料好，就能把東西做好吃。」
這句話跟我們的觀念不謀而合，我請表妹謝謝她。
強森先生說：「要知道什麼才是真正的美味，就要多吃！」
吃遍天下的技術，才能明白各家所長。
待在法國其他時間，除了學習乳酪蛋糕的做法，還要吃乳酪蛋糕。我喜歡到巴黎各咖啡廳點一片好吃的乳酪蛋糕，我們兩人在巴黎馬不停蹄地尋找好吃的美食，晚上則牽手走在塞納河畔。夜晚的羅浮宮更美，燈光打得非常夢幻，當天剛好有藝人吹奏薩克斯風，我們停下腳步聆聽，那種浪漫的感覺至今還忘不了。
在巴黎的交通都是靠地鐵，很快的，就把巴黎摸熟了。
我們特別喜歡的地鐵站是：夏特雷。
夏特雷是一個非常大的轉運站，街上太冷，
冬季時分很多音樂系的學生都在地鐵站練習。
在巴黎逗留短短十天裡，我們到了夏特雷站時，
總會跟一組演奏【四季】的表演者們相逢。
事隔多年，聽見【四季】都會讓我懷念起那個法國的冬天。
跳蚤市場位在巴黎市的邊緣。
我要求強森先生陪我搭地鐵到跳蚤市場去尋找巴黎的藝術作品。
以方便未來蛋糕店設計法國風格的時候能夠參考。
跳蚤市場的地攤貨常常需要花很長的時間才能找到珍品。
我們很幸運找到一家古藏書的店，店裡有成千上萬的書信、卡片、插圖、捲軸，老闆都保存得很好，卡片被收納在一格一格的小書櫃裡面。我翻看手上這一張小小明信片上的美麗的插畫。
背面親筆簽名的法文每一句話都敘述著戀人們的愛語。
強森先生問我：「要不要買？」
看見價格讓我很猶豫，沒回答。
雖然我愛不釋手，但這些十九世紀的真跡卡片每張都動輒數十歐元，我真的買不下。強森先生知道太太的遲疑是因為小明信片的價格真的很高，他為我完成夢想，馬上結帳。幾年後我問強森先生：「當年法國小明信片你為什麼能夠買下手？」
他說：「妳的眼光好，雖然我不是藝術家，但我知道妳是。」
這些法國元素用在我們的店，幫蛋糕創造出更大的價值感，如今我們的店做得很成功就是一個證明。」強森先生真是知音人。
回台灣後，我跟強森先生花費很多時間練習食譜。
我們一致認為：「太甜了！要修改甜度。」
歐洲天氣冷，需要吃熱量高的食物保溫。
台灣人不喜歡吃太甜，法國老媽媽的家傳食譜需要重新創作。
修正後的乳酪蛋糕完全符合台灣人的口味。
我們陸續推出了黑派克、玫瑰三號原味、香水諾曼地、米蘭之星，店裡面也開始了法國風的裝飾，不論是包裝、海報或是商品目錄都有濃濃法國風情。強森乳酪蛋糕店自此聲名遠播，訂單如雪片般飛來。
客人說：「你們成名了！」
我心中默默的笑。哪裡有成名這回事？
每天還是戰戰兢兢的把蛋糕做到最好，每個月都重新歸零，努力再造高峰。
一般人都認為雞蛋不放在同一個籃子才是聰明，最好有兩三種副業一起做，才不會因為一個風險到來就翻船。我不同意！
我想說的是：人要對目標全力以赴，沒有後路才會成功。
強森乳酪蛋糕店 電話：04-22540583
台中市南屯區河南路四段394號（公益路口．信義房屋旁）
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