今天如果我是客人，我會希望蛋糕從第一片吃到最後一片都是完美的。
每一家店都會依照自己的行業特色來量身訂做自己要走的風格。
市面上的糕餅店大多承襲舊式傳統，並沒有以主題區分。
開店前我本來針對【強森乳酪蛋糕】畫了一些草圖，打算走日式路線。
為什麼後來會更改成法國風情？法國的包裝？跟法國的氣氛呢？
這背後有一個特別的故事。
某天，有一個朋友來家裡拜訪，特別贈送了我們一件禮物，他告訴我們開店前一定要去走訪這家新開一年的蛋糕店。理由是：「超特別，會有助於你們創意發想！」
我打開來一看，裡面方正的乳酪蛋糕像字典般大小，讓客人感覺很精緻，包裝看起來是有設計底子的人開的店。
其實我在籌劃蛋糕店前一直不斷在蒐集資料，還有一本帶在身邊的剪貼簿，那是我親手畫的插畫跟食譜。我有點急，但是肚子那麼大又無法可施。
老樹咖啡店惠娟大姊知道我急性子，建議我生產完再開店。
她說：「懷孕的人，連聞到蛋糕味都受不了，還要開店？還是等生完，不要心急！」
我對上次的蛋糕禮物非常好奇，生完孩子馬上去這家乳酪蛋糕店參觀。
才剛踏進大門，我的眼淚就掉了下來。強森不解地問我：「怎麼了？」
我說：「是有誰撿了我的筆記本嗎？這家店怎麼跟我的構想一模一樣？』」
強森安撫著剛生完孩子、情緒有點憂鬱的太太，他說：「筆記在家裡。我們只能說英雄所見略同吧！」
我重重的吸了一口氣，拉著強森先生離開，內心有很大的創傷。
不過我很快就恢復設計師的本能，心想：「這樣也好，幸好有來看，我一定要做個市場區隔。」
我有太多主題可以發揮，西班牙風、義大利風、美國風都行。
離開的時候，我胸有成竹跟強森先生說：「雖然因為生寶寶讓開店計畫晚了一年，但是我有無比的能量跟創作力，放心吧。強森乳酪蛋糕店就走法國風！」
法國風格也是我最喜歡的風格，多年後回想起來，也很感謝那一天。
通常一般店家都以省錢為依歸，開幕之後裝潢就十年不變，我們剛好相反！
橘色，是強森乳酪蛋糕店的主色系，確定了設計走向就很好發揮。我們將每一個月都訂一個主題來變化，以節日屬性來變換佈景：中秋節、新年、母親節、八八節、聖誕節，給客人每個月有全新的感受。我們自創節日也自創品牌。
強森先生還拿出當年旅行專業：用航空公司賣機位的方式來賣蛋糕，買十送一。
強森太太拿出設計專業：採用法國風格的華麗性來吸引時髦的女性，結果都超乎預期的好。
定調之後，客人都說非常喜歡我們的法式設計。接下來遇到一個棘手的問題是：蛋糕要不要切？
我們賣的圓形乳酪蛋糕都沒有切。
剛開店人手不足，生意不穩定，很難預測每日要製作的蛋糕數量。
半年後我們熟悉了工作流程，又渡過了中秋節、聖誕節與新年的挑戰。
我們的能力真是越磨練越精準了。
母親節前夕，強森先生跟我提了一件事情，他說：「蛋糕一定要切片。」
切八片？門兒都沒有！
我的頭搖得像是波浪鼓一般，拒絕了這個提議。
我的理由是：「大家都沒有切，我們也不需要切！」」
強森先生是領隊出身，很重視服務態度，他說：「我們要站在讓客人方便食用的立場著想，
別人的做法不適用我們，既然我們是一家【專門店】，那麼，切片是必要的。」
我持反對意見，因為我的理由是：「每天如果烤一百盒蛋糕，那麼，切成八片就必須要切四百刀。」
切蛋糕？我想到就頭皮發麻！「你知道那會增加多少工作量嗎？」
我更加重語氣的說：「更何況，切乳酪蛋糕真的很麻煩，它必須要火烤刀面，切一次，烤一次，再用濕布擦拭刀子正面跟反面，免得蛋糕屑沾在上面。」
「工作那麼多，總共要切四百刀，烤四百回，刀子擦拭八百次。如果訂單加倍，這些動作就要加倍，每天起碼要多花上半天處理切蛋糕的事。」越想越怕，我真的快瘋掉了。
我發誓，我一點都不想接受這個提議。
不屈不撓的強森先生一直反覆跟我溝通，最後，他用一個理由說服了我。
他的理由是：「切蛋糕當然很花費時間，但是，保證客人吃到最後一片，都會完美無瑕。」
完美無瑕？設計師最喜歡【完美無暇】這四個字。
「如果沒有切，讓客人自己挖得亂七八糟，那隔天他們還會想吃強森的乳酪蛋糕嗎？」
設計師想到『挖得亂七八糟』這樣的畫面，心情突然變得很難忍受。
「好吧！」我想通了。
今天如果我是客人，我會希望我的蛋糕從第一片吃到最後一片都是完美的。
答應很容易，實現理想卻很花體力。
強森的第一個母親節真是個煉獄，問題叢生。
不但盒子開天窗、冰箱出問題、加班到腰痠背痛、搬蛋糕搬到腳扭傷，每天還要切上幾百個蛋糕。
我連睡覺都夢見自己在切蛋糕。
強森先生說：「人生不能總是走在平安的橋、平安的路、看相同的風景。」
為了實現自己的理想，我們竭盡所能。
現在我可以驕傲的說：每一顆強森乳酪蛋糕，都有我們每一天的精神在裡面。
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