連載176頁【咖啡店男孩】

一個想要跟我買蛋糕去搭配咖啡的男孩來到強森乳酪蛋糕店，我們輕鬆聊起天來！明白他的開店想法後，我問了他4個問題：「1.你的咖啡加蛋糕套餐組合要賣多少錢？2.你的客層是哪些人？3.你跟附近店家的最大差異點？4.你預計何時回本？....四個問題他全都回答不出來。......那麼，你怎麼開店呢？如果失敗，慘賠個三、五十萬都是正常？！你可以承受嗎？...」我問他。

新書連載176頁【咖啡店男孩】
「冰箱是蛋糕的最大敵人，它會吸乾蛋糕的水分，枯萎蛋糕的滋味。」

這天強森乳酪蛋糕店裡來了一個客人，一個二十五歲的男孩要跟朋友合夥開咖啡館。
他說我們知名度高、蛋糕口碑好，所以來店裡問蛋糕價錢。
我跟他說我們不供應餐廳跟咖啡館。
他非常驚訝我們推辭。

男孩說：「你們怎麼跟別人都不一樣？別人都非常高興有一筆這樣長期配合的生意。」

我說：「我們的特色是專賣店，蛋糕以整盒出售，客人都是自用跟送禮為主。為了新鮮，每天限量製作，可能無法供應。」
男孩聽不懂，還是一直央求。
我解釋：「我們自己有整套的行銷包裝設計，蛋糕在我們店裡面是唯一的主角。如果你拿去店裡賣，咖啡館生意不好，那你要怎麼處理蛋糕？」

男孩說：「我打算把蛋糕跟咖啡或簡餐結合成套裝方式，降價售出。」

出清存貨？
這就是我最害怕的答案。

一般人只要售出就無事一身輕，不用在乎使用者的心態，但強森乳酪蛋糕店不是。
我們希望自己全心全意做出來的乳酪蛋糕，能夠受到好的對待。

包括食用方式跟保存方式。
我印製了貼條，上面詳細說明著下列事項：

強森乳酪蛋糕
尺寸：六吋切八片。
圓形乳酪蛋糕盒約直徑16公分，高5.2公分。
使用100％純乳酪製作，不添加麵粉。
冷凍冷藏皆可，建議您冷凍保存為佳。
取出請依口感解凍十分至三十分鐘。
室溫下保存六小時，冷凍保存10天。
本店蛋糕日日新鮮出爐，不添加麵粉。蛋糕請速放入冰箱冷藏！
如有軟化純屬正常現象，請放入冷凍一小時，可立刻恢復其風味！

蛋糕是一個跟時間賽跑的商品，冰箱是蛋糕的最大敵人。
冰箱會吹乾蛋糕的水分，枯萎蛋糕的滋味。

在強森，我們的乳酪蛋糕是唯一的主角。

強森乳酪蛋糕一打開就聞得到新鮮的味道。

後來男孩輕鬆聊起天來，我問了他幾個問題：
1.你的咖啡加蛋糕套餐組合要賣多少錢？
2.你的客層是哪些人？
3.你跟附近店家的最大差異點？
4.你預計何時回本？

四個問題他都回答不出來。

他只說：「大家都說想開咖啡店，所以，我們幾個朋友湊了錢就開了！」
又是一隻迷途羔羊，這隻羊還是浪漫派。
「我們有熱情，年輕人是不怕任何困難的。」

男孩的店，三個月就收掉了。


強森乳酪蛋糕店 電話：04-22540583
台中市南屯區河南路四段394號（公益路口．信義房屋旁）