一包在手，馬上享受！
【咖啡粉、糖、奶精】都配好的三合一咖啡只要一撕開，熱水一沖立即飲用，再也不需要經過浸泡、濾泡、高壓真空等繁複的煮咖啡手續。
水量、水質、火候、咖啡粉的用量和研磨粗細都跟【咖啡】無關，只要跟著背面的說明書去沖泡即可。
但是美食家可不同意，因為世界就是因為差異性而產生技術上的趣味。
咖啡？喝是喝了，但是味道不對勁就讓我很生氣。
原因在哪裡呢？
三合一咖啡像是缺少了臨門一腳，滋味總是不夠完整。
長相都對，但是味道就是不同。
想一想你什麼時候喝它？因為趕時間？因為成本低？還是以上皆是。
如果人有時間跟金錢，我想，大家都寧願選擇喝一杯真正手工煮出來的咖啡。
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玉琴同學這幾年一直積極的在全省烘焙班上課。
她說：「要不要陪我去上課？一節課才兩百元而已，是跟名師喔！」
她開心的說：「今天去學做年糕，真的好簡單喔！都不用像從前要磨石磨跟蒸籠，只要把預拌粉倒下去攪拌攪拌就可以了。做出來真是超像的！還有鬆餅粉、蛋糕粉、提拉米酥粉......加點水、加點蛋。快速成型！」我沒時間陪她。
半年後，她帶著疑問的表情說：「現在的老師好像都是產品公司派來的教學人員，我們學了很久，技術似乎都沒進步？」
她說的名師是原料行教學名單裡面【懂銷售】原料的那批人。
當我聽她細說從頭，發現她的教學人員只是想賣她材料。
很多烘焙課都是預拌粉教學。
洋洋灑灑的一堆蛋糕名稱，好像學完就很厲害。
但是，重點來了：
重點不是在教學，重點是：他很會賣東西，賣到原料行老闆笑呵呵。
每一個人都有生存之道，烘焙班、教學老師以及學生要的東西都不同。
當然不怪他，畢竟，一堂課兩百元連材料費都不夠，妳寄望什麼。
我勸玉琴同學多花一點時間，針對自己最有興趣的蛋糕麵包加強研究。
我想，從前我的烘焙人生如果是以預拌粉開場，那絕對沒有強森這家店。
那幾年我遇到的蛋糕師傅，都是老老實實拿功夫來教的那種。
大家最常讚美強森的是：真好吃。
這也是要感恩我的老師不藏私。
遇到什麼樣的師傅，決定了妳未來的路。
蛋糕預拌粉在歐美超市有很多品牌，這是市面上合格販賣的一種蛋糕快速品。
我們標榜手工商品的價值，但是，卻做不到。
現在的人生活太快速，沒有辦法像以往家庭主婦能夠慢工出細活。
如果你閱讀過法國跟義大利的烘焙書，師傅們都會有幾篇特別鍾愛的配方，驕傲地談論著配方來自他們的祖母、曾祖母、或曾曾祖母的手藝。歐美家庭主婦最開心的成就，則是被客人索取甜點配方。她們認為烘焙是一種手藝。一個人的手藝能藉著世代傳承流傳到後代，就是一種藝術。
我想，使用預拌粉就沒有辦法到達這種境界。
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其實，烘焙跟人生很相似。它們都在訴說同樣的話題。
怎樣製作都是可以成形，問題是：你要做到什麼程度？
我對味道的圓滿性很要求。
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眼見不一定為憑，看不見不表示不存在。
藝術家達文西是一個對科學、發明、雕塑、音樂、數學、工程和建築都非常有研究的人。
首富比爾蓋茲最喜歡蒐集達文西的手稿，他認為天才的密碼都記錄在那六千張筆記裡面。
五百年前達文西就用繪畫精準描繪出人的內部結構，但是當他完成之後，問著：人的內部結構我都明白了，那麼「精神」究竟在哪裡？
面對那麼多麵包跟蛋糕，我也真想問：出色的味道在哪裡？
師傅好像都忘記了麵包該有的美味，只在乎外觀。
大家只在乎分店開多少家？標榜SOP作業系統，製作更多數量，員工分紅多少？
好吃與美味從來都不是這些人會注意的事情。
我要說的重點是：師傅如果對味蕾的訓練不夠，或是吃過的食物種類太少，就容易出現這種狀況。
你可能說我吹毛求疵，但是，你只要吃到一家【以味道取勝】的店做出來的麵包，就很容易明白我的意思。
現在市面充斥著許多速成的原料，但是如果做不出真正好吃的東西，很快就會消失在舞台上。
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後記：
我們生活在一個什麼以方便為主的世界裡面，什麼都有三合一。
標榜不用技術或是馬上成形的東西最受歡迎。
預拌粉就像是繪畫速成班，教你在短時間內達到技法。
連百貨公司裡都有油畫速成班，只要三小時就能教妳畫了一幅梵谷的畫。
但妳終究無法成為梵谷。因為梵谷的心是熱烈的，梵谷的眼是多彩的。
我的老師總是說：「認真聽材料說話！」
天氣冷的時候跟天氣熱的時候，材料的表達心性不同。
做蛋糕的時候，摸索所有的材料、跟它們接觸，自然會產生共鳴。
製作美食的人一定要多方面了解材料。
假設材料再好，如果不會使用，再好的材料都是沒用的。
乳酪蛋糕的任務是要做出讓客人發出「啊.......」的讚美聲音。
強森乳酪蛋糕店最厲害的地方就是對材料的判斷。
因為品嚐過世界各地的美食，所以能吃出好味道。
人生，不是預拌粉。
這可是鍛鍊出來的工夫。
強森乳酪蛋糕店 電話：04-22540583
台中市南屯區河南路四段394號（公益路口．信義房屋旁）
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