過往 031-114
------------------------------------------
032 轉唸設計科風波
【預告】：因為強森乳酪蛋糕的緣故，她們都讚美我的店開得非常成功，每個人幾乎都冠與我一個【成功人士】的封號。說到【成功人士】這四個字，我的感觸很多。
在世人的眼光中，成功，是什麼意義呢？代表錢賺得多？分店開得多？孩子唸博士班？
------------------------------------------
038 通往設計之路
【預告】：我很幸運遇到幾位好老師，印象最深的是何瑞隆跟侯信憲。他們的特色是熱愛自己的行業，就像金庸書裡面武林大師將蓋世神功傳給弟子一樣，他們也把全身的技藝一點一滴地灌輸給學生。
------------------------------------------
044 非公職人生
【預告】：我的媽媽要我去公家機關上班，很羨慕吧？還隨我挑要去哪一家。大家都愛金飯碗，難怪高普考擠破頭，連清潔隊員徵才都有博士班畢業生報考！
我真的不懂，為什麼大家要擠破頭考公職？那些工作又不好玩，還要賠上一輩子的時間？.......真遺憾！保險套樣式很多，不論是超薄型、顆粒型、螺紋型、貼身型或是平滑型，各式各樣奇形怪狀的保險套都必須靠我自己吹氣球臨摹畫出來。哎！為了賺錢只能全力以赴了，畫圖簡單，只是，尷尬了些。後來阿亮被合夥人倒債，他竟以整箱的保險套跟我抵銷設計尾款。
------------------------------------------
052 遇到強森先生
【預告】：「ㄟ......妳最近好像常打電話來找我們強森課長唷？」這女生口氣有點怪！搞了半天，原來是妒忌。我吃了一頓莫名其妙的排頭，心中氣急敗壞：「哼！沒吃羊肉，也惹一身腥。」我打給強森先生，打算臭罵他一頓。愛看羅曼史的人，現在我要開始說故事了.....這篇總是最受歡迎....。
------------------------------------------
058 美味關係
【預告】：通常在等候電影開場時，強森先生會描述一段浪漫的婚禮景象：「以後我會包下這個電影院，特製一段求婚影片跟女朋友求婚...... 。」啊！這是個暗示嗎？我心跳加速了。「到時候希望我的求婚對象一定要答應，因為我是個害羞的男生，只會開口求一次婚。」強森先生說。
------------------------------------------
064 求婚記
【預告】：我要誠實告白，應該改成【我跟強森先生求婚記】 才對！基本上，光明磊落性格像男生的強森太太對婚姻的價值觀跟其他女生不同！對於【求偶】這件事，別人怎麼信得過？還是要自己來。
我常常看著身旁的美女同伴一個一個嫁給第二順位喜歡的人，因為美女的身邊追求者眾，女怕纏郎！
最後嫁的都是纏功最好的，而並非自己最喜歡的。強森太太的看法相反，女生嘛！把最喜歡的目標找出來就對了，然後，全力以赴的將自己嫁給對方就是真理！因為，歲月無情，嫁給喜歡跟不喜歡的對象，都要付出相同的青春歲月，所以【盈虧自負】這幾個字是我的座右銘。
....當我們騎機車到紅綠燈下方，強森先生突然轉頭問了我一句：「下週我們去公證結婚好嗎？」一時間，好多機車騎士全部一起轉過頭，豎起耳朵來要聽我如何回答。我心想：「啊！竟然在紅綠燈下問我？你不是說要在豪華戲院播放求婚影片嗎？」
------------------------------------------
070 一一出列．上上之選
【預告】：丈母娘一旦接受了王一一這個名字後，自己也童心大發，問接下來可否叫三三或兩兩？強森先生以筆畫少為基準，預備了以下名字【王天天】、【王丁丁】、【王多多】、【王上上】。強森太太困擾地說無法生出那麼多小孩，剩下沒有用到的名字，等將來有機會再傳下去使用。以後王一一生的孩子叫【王再一】，王上上生的名字取為【王再上】。
------------------------------------------
076 老樹大姊
【預告】：歐！我寫了200封情書給強森先生，老樹大姊是我跟強森先生的媒人！
在台中，我跟強森心中最棒的咖啡是【老樹咖啡】。當年只要喝過一杯老樹咖啡店的咖啡，都可以出去炫耀給朋友聽！我們人生有三個決定跟惠娟姊有關。第一件事是：我跟強森先生約會了三年，也在老樹喝了三年咖啡。惠娟姊看強森先生習慣單身，對婚姻猶豫，她跟強森先生說：「我很會看人，你們真的很速配！該結婚了吧！不然，你身旁這朵美麗的花早晚要枯萎啦！」
------------------------------------------
084 烘焙班同學
【預告】：我們這群菜鳥學生擠在三十人的小教室裡，場面只能用『亂成一團』來形容。菜鳥就是指：沒經驗的人。烘焙菜鳥的定義是：沒有烘焙知識、沒有材料觀念、家中沒有烘焙工具的人。後來我回憶起當年這個畫面就發笑.....。
------------------------------------------
094 巨大的烤箱
【預告】：這台專業烤箱真是醜斃了，完全不符合強森家庭的美學標準。鋼鐵銀灰的冰冷顏色、粗粗大大的二百二伏特電線，還有過大的體積。當我的烤箱送過來公寓那一刻，我才驚覺：「慘了！要放在哪裡？」
------------------------------------------
102 櫻花秀蓮
【預告】：一個是西螺來的長寬，一個是鹿谷來的秀蓮。蕭大哥笑嘻嘻拉著捲尺丈量，他說：「做了數十年了，我最喜歡工作場所附近有好吃的魯肉飯，中午休息時間就有好吃的便當等著我。」我笑他是【天生吃這行飯】，名字裡面有長跟寬，都是測量的單位。
------------------------------------------
108 卜卦大師
【預告】：卜卦大師還是搖著頭說：「不行，這幾間店面都沒有好籤。」我因為剛生產完，情緒低落，就沒頭沒腦衝著卜卦大師問了一句：『難道都卜不出一個好卦嗎？』」卜卦大師也生氣了，他不甘示弱，指著三支卦的其中的甲籤說：「哪裡沒有？這隻是【貴人籤】」。
------------------------------------------
開店 115-194
116 強森的第一個客人
【預告】：賣了十天，鄰居問我們：「鄰居都沒有打折啊？」貼出打折海報的隔日，鄰居唱片行的老闆娘突然跑進來，她說：「你要退我六十元。十天前我買三盒！」拗不過她，強森先生只好打開收銀機，取出六十元退給她。這個客人我永遠記得她！有一個客人還取笑我們：「在這麼暗的地方開店，我包你三個月就倒！」
------------------------------------------
122 客人說：你們又沒有名
【預告】：剛好有一個拿著名牌包的婦人來買蛋糕，一看見標價，她提高聲音說：「哎唷！你們竟然賣得比百貨公司還貴？」我們竭盡所能的跟她介紹蛋糕是真材實料。她輕率地說了一句話：「那又怎樣？ㄟ你們又沒有名。」真是傷人。連自己的媽媽也不看好，她說：「錢拿去海裡丟，還會聽到『咚』的聲音。開蛋糕店，我看是會血本無歸喔！」
------------------------------------------
126 法國風格
【預告】：母親節前夕，強森先生跟我提了一件事情，他說：「蛋糕一定要切片。」什麼？要切蛋糕？我想到就頭皮發麻！「每天如果烤一百盒蛋糕，那麼，切成八片就必須要切四百刀。你知道那會增加多少工作量嗎？」切八片？門兒都沒有！
------------------------------------------
132 遇到冰箱掮客
【預告】：老師搖頭說：「阿清欺負沒經驗的人！從沒看過冰箱貼封條的。哎！我看你的冰箱應該是有問題，我找一個有信譽的老前輩來幫你看看。」有三十年經驗的冰箱老前輩是個厲害的老伯，他說：「那個阿清哪！我已經幫他擦了好多次屁股啦。他的機器都用不到半年就出問題。」
------------------------------------------
136 被紙盒公司斷貨
【預告】：過年前一週我突然接到大牌廠商的電話：「你們要的那組黑盒子今天起沒有貨了！」啊....說斷貨就斷貨！而且沒有緩衝時間！強森先生氣呼呼地拿起電話罵：「你們這樣子真是惡劣！廠商怎麼可以臨時說沒貨就沒貨？好歹也是長期配合，我們家就是固定用這組黑盒子，一時間你要我們去哪裡找盒子來裝？」大牌廠商雙手一攤，不置可否說：「反正就是沒貨。」
------------------------------------------
144 巴黎夏特蕾
【預告】：森乳酪蛋糕店一年內把生意做平穩，我卻陷入了瓶頸。
平時我還是會利用管道去找西點名師進修，一對一上課，一堂課約開價兩千至五千元，價格標準是以【製作難度】跟【師父的等級】計費。但是，我越學越低潮，越深入這個行業越覺得所學不足。
我們沒有其他同質性的對手，我們走的路也沒有前人可以領路....。
------------------------------------------
152 貴人在哪裡
【預告】：年輕木工明顯的是為了多收錢，做了很多花俏而且多餘的線條，該做的都沒有做。....年輕木工不停的解釋說這一切都不是他的錯，他必須先收全額費用才願意幫店家修改桌子，而且修改時間需要好幾天。總而言之，沒收錢免談要修改的事。這下可好了！僵在那裡。強森先生告訴年輕木工：「你都不顧客戶的感受，只在乎錢嘛！」年輕木工不置可否。
------------------------------------------
158 核桃餅乾
【預告】：強森先生五天後回國，興沖沖地問我：「妳那種餅乾還有沒有？妳知道嗎？我一打開妳做的核桃餅乾請馬來西亞導遊吃，香氣馬上瀰漫了整個遊覽車，全被他們搶光了！結果我只吃到
一片。」我半信半疑，心想：「外國的餅乾不也很好吃嗎？」下回我再做一批，分成送禮跟自用兩袋。結果還是全都被搶光！
------------------------------------------
162 帶孩子們到強森旅行
【預告】：戶外教學最注重益智性跟故事性，所以我費心製作了幾組大型故事看板，自己充當【波波阿姨】。看得出大女兒的眼睛裡面充滿了驕傲。我先前有交代大女兒：「要叫我波波阿姨，不要叫我媽媽喔。」她猛點頭，好像跟我達成了一個祕密。
------------------------------------------
168 警察故事
【預告】：在這個陰雨溼冷的除夕夜，整個河南路空無一人，靜悄悄的無聲。這時候店裡進來了個警察，劈頭就問：「為什麼整條街的商店都關了，你們還在開？」警察說：「老闆哪！行行好，別再開店了，整條街就剩下你們，這樣我沒辦法休息耶，該去吃年夜飯了吧！」
------------------------------------------
176 咖啡店男孩
【預告】：方老師早期曾教過我幾堂課：他曾經開過複合式咖啡兼賣麵包的店，半年就收掉，現在在家裡自己接糕餅生意做代工。他聽了男孩的故事之後，搖著頭嘆氣：「開店不是最大的問題，重點是要賣得出去啊！」
------------------------------------------
182 三立、非凡、TVBS上電視
【預告】：強森太太很少看電視，一點也不認識浩子跟阿翔這兩個主持人。拍攝前只要一談到【食尚玩家要來拍】，客人就會七嘴八舌地問：「主持人是誰：莎莎還是浩角翔起？」他們希望來的是浩角翔起，因為，他們很搞笑。
------------------------------------------
190 材料漲價了
【預告】：乳酪蛋糕專賣店的限制很多，材料、溫度、重量都不能隨意更改。物價上漲後，我試著去購買一些麵包跟蛋糕，大部分老牌麵包店品質始終如一，沒有改變。除了幾家商品漲價，但是物料也變了。店家會把麵包尺寸縮小，餡料稀釋或變少，或是本來一包裝六粒的小麵包，趁機就改成五粒，魚目混珠。
------------------------------------------
觀點 195-268
196 糕餅業老闆的三大煩惱
【預告】：根據糕餅業大老闆的說法是：五月才是糕餅業的離職潮。大老闆聚會時談論的主題經常是：「好人才真的難找。」甲老闆說：「你以為薪水多就能夠搞定？其實，離職的原因真的數也數不清。」乙老闆扳著手指數了一圈：「我用過幾百個員工了，一大堆問題。」丙老闆說：「有的員工是來學工夫，一學會就跑去開店，甚至從填寫履歷表就不誠實。」
------------------------------------------
204 糕餅業的淡旺季
【預告】：八月是暑假淡季。此時天氣熱，又遇到農曆七月中元普渡大拜拜，大賣場搶生意，傳單滿天飛，讓人心急不已；但是幸好電影侏羅紀公園裡有一句經典名言：【生命會為自己找出路】。
聰明的老闆當然比恐龍聰明一百倍，除了紛紛推出消暑新商品，也開始籌備中秋月餅、蛋黃酥的前置作業，買氣逐漸加溫。
------------------------------------------
208 客人的心情
【預告】：說真的，將彌月廣告單分發給身材微胖，而不是大肚子的客人是世界上最糗的事情。通常店裡越忙碌、人越多的時候，就會有更多客人進來。客人進化到擁有變色龍的能力，門市小姐的第二堂課，就是要明白客人的肢體語言，需應對得宜，察言觀色、以客為尊，不讓客人尷尬。
------------------------------------------
218 大湖草莓阿婆
【預告】：我聽說阿法老師被金主倒債，逃到大陸去了。我四處打聽才知道，原來金主也不是省油的燈，一開始出資金讓阿法老師掛名中央工廠經理，用分紅制度給付薪資，但出貨進貨的帳款都是阿法老師先開自己的支票先墊著。後來金主看生意不好、沒賺頭，撒手一放，貨款都不付了。最後阿法老師背個大黑鍋，也回不了台灣。
------------------------------------------
222 加盟的故事
【預告】：強森一直沒有開分店，我想，既然要寫書，這是大家要問的重點。廠商說：「你們創下台中乳酪蛋糕專賣店出貨最多的單一商店。」我們並不了解別人的業績，但是，廠商都這麼說。所以，關於不開分店一事，原料商真的很失望。他們說：「這樣有實力的店不去全省開分店？」親友們更失望，他們說：「怎麼不給我們加盟？」
------------------------------------------
228 認識你的原料商
【預告】：認識你的原料商，是經營一家店的首要課題。糕餅業大老流行的一句話是：「成也原料商，敗也原料商。」何出此言？因為糕餅業所遭遇到的問題跟原料商有很深切的關係。這個市場的上下游是：貿易商、大盤商、中盤商、小盤商、店家。
------------------------------------------
236 原料商的角力
【預告】：漲價後的商品能不能賣出去，這端看店家的功力。結局是吃不消的都一間一間的倒了，一分錢買一分貨，高級麵包店使用的進口奶油成本高，可能一個麵包就要賣三十五元。但是人潮多的學區、夜市、菜市場裡的麵包，可以用五十元買六個。差別在哪裡？當然是用料？用的材料是什麼？
------------------------------------------
242 閃亮亮的七期豪宅
【預告】：2003年一個女客人來店裡買蛋糕說：「老闆哪！你敢在這種鳥不生蛋的地方開店，包你們三個月就會倒。」你看當時七期有多冷清？從這句話就能想像出來。但是現在客人會說：「老闆你們真有遠見，先來七期開店，這條河南路被你們做起來了耶。」哈！差那麼多？！
------------------------------------------
246 排隊戲法
【預告】：你看過有錢人在排隊嗎？你看過有錢人在名牌專櫃前排隊嗎？還不都是預算有限的人在超市或是百貨公司商品出清下折扣才有擠破頭現象。殘忍的告訴你一個事實：真正有錢人是不排隊的！當你認為排隊是一種時尚流行的時候，我覺得這反而顯露出人們真正的財務狀況。我把它命名為【小氣的集體行動】。
------------------------------------------
252 誰是接班人
【預告】：送貨的阿全說：「這個夏天要開一家新的蛋糕店了，是有錢人家的第二代開的，他爸爸給他裝璜的店面好像皇宮喔！冰箱也買一整排。我去看過他用的配備喔！全都是頂級的。我從沒看過一台攪拌器要價五十萬的！」阿祥嚇壞了！他問阿全：「五十萬？是鑲金的嗎？我聽過黃金馬桶，難道也有黃金攪拌器？」這個五十萬的攪拌器一下子就紅遍台中，傳到我耳朵。
------------------------------------------
258 朋友的三個建議
【預告】：一個女客人問超市推銷水餃的小姐說：「可不可以試吃？」女客人的老公很不耐煩地說：「老婆，這水餃品牌你不是已經吃很多年了嗎？還問這種問題？」女客人還是堅持要「試吃看看。」試吃這件事是人性貪念的問題，而非吃東西本身啊！周日到大型超市更能看得出女服務員的不耐煩，試吃牛排、丸子、水餃、柳丁、比薩的人，相同的人排了幾輪還在排，吃了一次還要再吃一次。「試吃了一大堆，客人後來還不是找藉口不買。吃那麼飽，我看連晚餐都省了。」
------------------------------------------
264 阿涓表姊
【預告】：阿涓表姊說：有一個門市小姐只顧著談戀愛。離下班時間還一個小時，兩個男朋友就在門口等著接人。有兩個搞笑的阿婆來上班包裝鳳梨酥，堅持只願意跟她的姊妹淘搭配成一組，同進同出，連上廁所都不能分開。一個夜校生阿弟只要遇到連續假期，就一定要請假去開趴。另一個夜校生離職當日還堅持老闆要馬上付薪水給他，因為他要去燙頭髮。
------------------------------------------
創作 269-324
270 被上帝吻過的舌頭
【預告】：媽媽從小對我的靈敏味覺就是抗性的：她從來不覺得這是優點。但是，媽媽如果要判斷食物可不可以丟棄，她總是第一個來問我。味道總是困擾著我，太多味道的線索總是在莫名的空間裡發生，誰打嗝？誰脫襪？誰午餐吃大蒜？誰的衣服發臭？太多味道使我我坐立難安。
------------------------------------------
276 感動人心的設計
【預告】：我的第二種天分是設計。當年強森太太還是職員的時候，我的老闆做了一個舉動：就是直接辭掉別的同事，只留下我。
你以為老闆是發現我的美貌？錯了！因為我的設計能力強，一個人可以當三個人用。同事小花則是直接說：「我勸妳把草圖放在抽屜內藏兩天再拿出來，別太早交卷。妳設計太多又太快，老闆又會分配新工作給妳。」我的存在，讓別人的缺點被放大。
------------------------------------------
280 人生不是預拌粉
【預告】：最簡單的預拌粉就是三合一咖啡。一包在手，馬上享受！全搭配好的三合一咖啡只要一撕開，熱水一沖立即飲用，再也不需要經過浸泡、濾泡、高壓真空等繁複的煮咖啡手續。水量、水質、火候、咖啡粉的用量和研磨粗細都跟【咖啡】無關，只要跟著背面的說明書去沖泡即可。但是美食家可不同意，因為世界就是因為差異性而產生技術上的趣味。...咖啡喝是喝了，但是味道不對勁就讓我很生氣。
------------------------------------------
288 佐野晴美來訪
【預告】：白天觀光行程則是一對一由當地學生陪伴我們旅遊，我的伴遊學生是佐野晴美。.....日本人的習慣是喝茶要搭配糕點，她說：「台灣現在做的糕點都有超越日本的水準喔！聽說你們的麵包師傅出國比賽都得到世界冠軍，我超想吃吃看台灣味的麵包。」我自己是這個行業的人，所以聽見這樣的讚美也感覺與有榮焉。我帶她到台中豐樂店春水堂喝珍珠奶茶，喝完還外帶一杯，她問我有沒有麵包店可以帶她去參觀。
------------------------------------------
294 小叮噹蛋糕
【預告】：我問阿全：「奇怪，【名店】的巧克力口味蛋糕，口味很不理想。甜死人！他們不是才又剛開第六家分店嗎？是不是因為太忙，品管失控？」送貨員阿全說：「妳猜的沒錯啦！【名店】是因為幾個一手師傅被挖角去了大陸，聽說年薪比台灣高很多倍，高薪簽約的唷！妳想想，台灣老闆看他們去那麼久，心裡也不是很爽快。這年頭一手師傅的薪水動不動就六、七萬，有的脾氣大，常常給老闆臉色，老闆還要陪笑臉。現在請假去大陸就去一年，老闆怎麼辦？只好升底下的二手、三手師傅做一手的工作。」
------------------------------------------
302 強森包裝設計｛全記錄｝
【預告】：花最多錢的是：強森乳酪蛋糕店的手提袋。比照香柰兒等級的彩色手提袋，上亮膜。強森店的標準色是橘色。暖色系使人胃口大開，包括鵝黃色跟橘子色都是好吃的色彩。我一向討厭現代主義或是素人風格，把好吃的東西都設計成為黑白或是灰黑真慘。
白灰黑讓人難以下嚥。黑白色彩適合賣冷氣機或烘衣機或馬桶，乾淨清爽。
------------------------------------------
308 旅行卡片與彌月卡片
【預告】：強森乳酪蛋糕店以老闆的英文名字Jonson命名，以老闆的素描做商標。出國三百次經驗來自早期的領隊生涯，但是對味覺的高度創意，卻來自於旅行中所品嚐到的美食經驗。強森先生說：「人生，只要經濟許可，一定要旅遊。」旅遊，是人生的不可或缺。我除了設計彌月卡片，還設計了強森環遊世界旅行卡片。
------------------------------------------
313 六週年特稿：獻給爸爸正義
【預告】：我的孩提的記憶裡有爸爸專程買回家的【雪花齋】、【長崎蛋糕】、【旗山的花生糖】、【清水阿財米糕】、【豐原寶泉月餅】，這些味道都留在舌尖、甜蜜留在腦海裡。這都是已經過世的爸爸外出帶回來的【超好吃的禮物】。感謝這些店家長久的努力，讓一代接一代都能認識美好而珍貴的滋味。
------------------------------------------
315 強森獨家研發36種蛋糕
【預告】：強森老闆說：「其實有一個觀念要說給大家聽：很多人以為乳酪蛋糕【濃】是最重要的。但是坦白說，蛋糕不是濃就好，要有一個適當比例。真的太濃吃兩口就膩，配開水也吞不下去。一個老人家說買了一個標榜【很濃】的乳酪蛋糕，吃了兩口就不行了，老人家最怕噎到。」
------------------------------------------
318 特殊商品發想過程：冰酒乳酪
【預告】：我嘗試拿來冰酒來煮香吉士的時候，發現怎麼煮都煮不好。怎麼煮就是只有正常的甜味。那並不符合我對這個作品的期待。需要修正的部份是在【甜】的層次表現；歐美人吃得甜，而台灣人感受的的甜味跟加拿大人不同。」強森先生說：「我在實驗中曾經添加了酸梅、萊姆酒、黑糖等做味覺上的改善。但是，最後精彩的表現卻是來自【鹽巴】。」咦！這麼簡單？沒錯，就是簡單的鹽巴。
-----------------------------------------
336 母親的便當菜
【預告】：五十年代以前，家家戶戶都有善於廚藝的母親，這年代外食便利，想吃什麼都有，打個電話，明天就到。我在想，下一個世代的人，會不會只擁有便利商店的記憶。供應食物的人原本是『媽媽』，會改變成：供應食物的人是『隔壁的超商』。我的媽媽身為大家族長媳，什麼事都親力親為。在我的生命裡面，光是媽媽的便當這一項，就有無限美好的記憶。僅以本文紀念我住在天上已經滿兩年的媽媽：簡洪麗雲女士
-----------------------------------------
信念 417-423412 有孩子該如何去旅行
【預告】：其實，有錢的時候，有富有的玩法。沒錢的時候，有沒錢的玩法，重點是妳想不想去做。很多單車騎士環遊世界，也是攜帶著夢想前進，只要規劃出目標，一定要鼓勵自己努力達成。我們有一張世界地圖，掛在家裡的牆上。我們有一個地球儀，放在客廳的角落。每一張圖都是由【點】構成，慢慢變成【線】，繼而變成【面】。人生也相同，點就是夢想的開端。劃分幾歲之後要做什麼事，是沒有意義的.....。
------------------------------------------
418 給想要開店的人一封信
【預告】：台灣人一向點子多，要創新美食是非常容易的事。但是，開店最後能否達到理想就不是每個人都能平順的。....如果當年開店的第一天就有人告訴我必須走過這麼多困難，我會不會有勇氣開這家店？話說回來，要成就任何事都必須下工夫，太過容易成功的事就不值得記憶了。你說，生命中有什麼事情不難呢？這是一種樂而忘憂的無知，跟追尋所愛的勇氣。
強森乳酪蛋糕店 電話：04-22540583
台中市南屯區河南路四段394號（公益路口．信義房屋旁）
沒有留言:
張貼留言