撰文：簡奇芬popo
強森乳酪蛋糕店在九年內全省知名，進入了許多人的生活中，成為不可或缺的禮物。感謝所有的知音人，感謝老天能夠讓我實踐許多自己的夢想。
人在追夢的時刻是最幸福的，永遠有一半未知跟一半美好在等待著。
我很慶幸自己很早就知道努力的目標，從不隨波逐流盲目地跟從一些平淡而安全的價值。
人生很有趣，你永遠沒辦法估計什麼時候是真正安全的。
民國七十三年的時候，電腦剛起步，在高職學校的名稱叫做【資料處理科】，分數不需太高就能考上，也沒有太多人想報名。誰都無法預料在二十七年後，電腦改變世界的速度如此驚人。
2011年蘋果電腦前首席執行長「賈伯斯」過世的新聞報導宛如國殤，舉世哀悼。
當我十八歲念廣告設計科的時候，升學主義掛帥，沒多少人知道設計到底是什麼？
那個時代設計費永遠收不到，還必須曖昧地涵蓋在印刷費裡面。
哪知道設計在二十一世紀開花結果，竟然成為新一代的明星文創產業。
最有趣的是，過去師徒制的烘焙麵包跟廚師行業，都是貧苦人家孩子的辛苦出路，但是在媒體跟明星推波助瀾下，現在竟然成為目前台灣年輕人最夯的志願之一。一個時代的結束是另一個時代的崛起！
新一代的人生的路途選項變多，也鼓勵了一些人離開正規的醫師、律師、研究生跑道，進入美食的領域中，當起美食博士。不可諱言，比起其他行業，烘焙是讓人最容易看到成果的事業，台灣人一向點子多，要創新美食是非常容易的事。但是，開店最後能否達到理想就不是每個人都能平順的。
我不是作家，寫這本書跟開店都一樣難，當初立志要寫三四百頁的文字對我而言是不可思議的。我唯一的勇氣來自堅定的信念，知道自己喜歡，投入再多的時間、不睡覺也無悔。
這本書花了我整整一年的時間，將稿子一篇一篇寫出來，每篇文章都是用十個小時的時間寫稿、琢磨、修改、一改再改；終於在民國一百年六月完成本書的初稿。
這不是一本廣告書，我努力把這些年經歷過的事確實地寫出來，給有心創業的人參考。
書寫的過程中，強森創業的艱辛跟人生的美麗回憶也重新被喚起。
寫完後才猛然驚覺，如果當年開店的第一天就有人告訴我必須走過這麼多困難，我會不會有勇氣開這家店？話說回來，要成就任何事都必須下工夫，太過容易成功的事就不值得記憶了。
你說，生命中有什麼事情不難呢？
這是一種樂而忘憂的無知，跟追尋所愛的勇氣。
開店三千多個日子，再好生意的店家也不可能每天都生意很好。生意不好的時候，你能夠熬得住嗎？能夠堅持品質嗎？
人很脆弱，如果只是為了錢，遇到一點點的困難都會使你失去信心。
這時候只有對這個行業有熱情才能夠救你，陪你堅持下去。
人最不容易的是擁有一個打不倒的信念，為興趣而工作是才美好的信念。
當年我選擇念廣告科沒有人看好，但是我很愉快。
開店沒有人看好，被客人說三個月就一定倒，後來強森全省知名。寫書更是外行，現在也紮實的被你捧在手中閱讀。所以我想要告訴有機會看這本書的人，不論如何，人生都應該從事自己最感興趣的工作，並且當作事業。就算目前不被祝福，還是會有機會告訴別人你是對的。
記住啊！每天記錄生意的點滴，當作隔年的營業參考。
生意不好的時候，不要給自己太多藉口，不要跟喪氣的人聚在一起抱怨，這樣無濟於事。
你要做的是找出原因加以改善，每天誠實的面對自己的業績。
淡季的時候要更認真的想對策，就算拉抬一點點都是好的。
只有自己才能夠證明自己行不行，而不是其他人的看法。現在會做蛋糕的人很多，有特色的人卻很少。
記得，你一定要成為有特色的那一個。
強森乳酪蛋糕以研發出名，但真相卻是我在每一次實驗蛋糕的時候，都膽顫心驚，深怕研發出來的新商品得不到共鳴，這一點，九年來都沒有改變，九年來還是跟初開店一樣，如履薄冰。烘焙不是美麗的夢幻事業，這是一個每天要推出完美作品的行業。
所以我有三個座右銘跟你們分享：堅持使用好的材料，才能保住客人。
不要積欠廠商或房租，要準時付款。
要尊重教導自己的老師，不要過河拆橋。
使用不好的材料，你的夢想很快就會瓦解。
借貸過多，你的壓力驟增，無法輕鬆面對你喜歡的行業。
不尊重師長只想開一堆分店，以後子弟兵也會照你的模式回報給你。
如果我的女兒將來喜歡這個行業，我會問她：這是不是你最喜歡的行業？如果不是，請不要浪費時間。去尋找妳更愛的！人生是妳的。
如果是，記得要多去外面的世界看看，多尋找世界上的美味才能繼續創新。
創業沒有捷徑，這本書實實在在的記錄我的創業路程。
這本書也沒有蛋糕的配方單，因為客人的味覺隨時在改變。
這本書僅記錄我對這個行業的觀察，以及新手應該要注意的事情。
強森乳酪蛋糕店 電話：04-22540583
台中市南屯區河南路四段394號（公益路口．信義房屋旁）
沒有留言:
張貼留言