強森乳酪新書連載132頁--【遇到冰箱掮客？】
遇到冰箱掮客一些業務人員為了生意，會找時間跟西點師傅或助手晚上出門博感情
當然我不是懷抱著不切實際夢想開店的人，我會詢問專業人才。
但是，小心翼翼、老老實實的人也會遇到鬼。
開店之前，我跟強森先生問了很多人，到底要買全新的冰箱或是二手冰箱？
這是很實際的問題，也是開店的人要面臨的抉擇。
我們不是怕買到貴的冰箱，是怕買到外面新裡面舊的、怕需要維修時他不來。
這是金錢與觀念的交戰：想買全新的冰箱，有保固跟維修，但是很貴。
買二手冰箱一定就是預算不足要省錢，但很快就會遇到折舊，要花錢修理。
強森夫妻決定買全新的冰箱，希望它能夠陪我們打一場勝仗。
好啊，要跟誰買？
喔！問題來了，第一次買專業冰箱怕被騙，我一定要多問幾個人才行。
沒想到這是夢饜的開始：我們遇到冰箱掮客。
【*烘焙業、麵包店、蛋糕店-開店前必看！！客人說：一般人開業失敗，不知道自己失敗的原因，也分析不了市場。成功的人多半不想多談，也不願意輸出自己的成 功經驗給大家；只有你們，老闆，你們真是很無私願意公開自己的開店經驗，讓我們不要走太多冤枉路，謝謝你們，真的謝謝！！*】
為了謹慎起見，我跟北區的麵包店的阿星哥問了一個好人選，他的名字叫阿清。
我跟中區的西點連鎖麵包店西點一手級師傅雷哥問，他也推薦阿清。
雷哥說：「一定要跟阿清買準沒錯，我們都跟他買。」
我跟號稱鳳梨酥冠軍的阿寶哥問要跟誰買冰箱，他拍胸脯保證：「當然是阿清哪。」
哇！這個阿清的為人風評真好，三個完全不相識的麵包師都不約而同推薦他。我下了決心，跟強森先生說：「好！我決定跟他買。」
我們跟阿清見了面，阿清長得壯壯的，一百七十五公分，是個談吐穩健的生意人。
他說：「沒問題！一切包在我身上。﹂
訂了三台全新的機器，看起來有個美好的開始。
強森試賣期間，乳酪蛋糕全部一掃而空。
強森老闆每一顆蛋糕都耐心解說，由於他誠懇的態度，店裡生意慢慢好起來。
五月的母親節是蛋糕店的大旺季，強森是糕餅業的新兵，面對訂單漸漸多了起來非常開心，大家都說：「好吃。」
但是，我們發現三台冰箱都發生了問題。
第一個問題是：冷度不夠。我們的蛋糕沒有添加麵粉，保有乳製品的特色，但因為很純，像奶油一樣時間一久就容易軟化，所以蛋糕必須冷凍。我們發現了這個溫度特色，把蛋糕走向修改成冷凍商品。
強森乳酪蛋糕店建議客人在【零下四度】時食用口感最佳。
客人說：「你們的蛋糕，冷凍後真好吃！」強森乳酪蛋糕的好吃開始一傳十，十傳百。
此時問題來了，阿清賣的冰箱只有冷藏功能，我打電話去問阿清，他說：「啊！一般蛋糕店蛋糕都是冰冷藏，只有你們需要冷凍。不早說，現在不能改了。」原來他沒有設計冷凍功能。
第二個冰箱的問題是：全新的冰箱發生了壓縮機故障。問阿清，他說：「我也覺得很奇怪啊，是不是你們不會使用，一直開啟？」第三是因為出貨率太高，所以冰箱溫度一直降不下來。阿清說：「今天不要再開冰箱，讓冰箱降溫。」
菜鳥也知道不要常開冰箱，這是常識，他說得沒錯，但是，我們要怎麼辦呢？
我先說明一下強森乳酪蛋糕店的製作程序是：
一、製作餅皮。二、攪拌材料。三、烘烤。四、蛋糕出爐後放冷。五、送進冰箱冷凍12小時。六、火烤-脫掉蛋糕膜具。七、蛋糕切八片。八、裝盒出售。
強森乳酪蛋糕店在母親節前一日生意更是達到高峰，大家從凌晨四點加班直到天亮。強森先生摸了蛋糕，還是軟的，他擔心地說：「糟糕！蛋糕不能脫膜。」因為冰箱冷凍溫度不足，導致無法從模具取出。我們心急如焚，因為一大早鐵門一開就會有顧客來取蛋糕。
我打電話給阿清，他一早被吵醒也很不開心，他說：「不是我的冰箱有問題，是你們的工作人員太爛了，冰箱不要再開，讓它降溫。」
那怎麼可能？欠一大堆蛋糕，如何不使用冰箱？
後來，阿清被我煩到只好跑來店裡看個究竟，他說：「我看這一台是壓縮機過熱，拿電扇來吹，讓它散熱。」
「另一台溫度降不下，你們要封住冰箱，不可以再開門。」
所以，母親節那天的奇特景象就是一台冰箱用電扇吹，一台冰箱用膠帶貼住封條，兩台都用用麥克筆寫了大大的字：「請勿開冰箱！」只剩下一台勉強可以使用。
蛋糕勉強脫膜後不能切，只好跟客人說：「蛋糕賣光了，這是剛出爐的！回家再冰喔。」客人聽到【剛出爐的】四個字非常很開心，喜孜孜的拿回家去。
我們在慌亂中度過了強森的第一個母親節，真是眼淚往肚子裡吞。後來老師來看了我的冰箱一直笑，也一直搖頭。他說：「阿清欺負沒經驗的人！從沒看過冰箱貼封條的。
哎！我看你的冰箱應該是有問題，我找一個有信譽的老前輩來幫你看看。」
有三十年經驗的冰箱老前輩是個厲害的老伯，他說：「那個阿清哪！我已經幫他擦了好多次屁股啦。他的機器都用不到半年就出問題。」
我好奇的問他：「那麼，為什麼大家都不約而同介紹他？」
他說：「哎！其實各種人都是有的。業界也是有一些不良文化，一些業務為了生意，還是會找時間跟西點師傅晚上出門博感情。另外，他們公司買賣一台冰箱的回扣頗高，西點師傅光是幫他介紹就有獎金可拿。」
原來是菜鳥誤上賊船，我請冰箱老伯幫我重新處理冰箱的問題。
我跟強森先生說：「當作是繳學費吧！」要進入一個新的行業哪有那麼容易？
從來也想不到三個未曾謀面的師傅都推薦這個冰箱掮客。
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